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(中央社記者陳葦庭台北14日電)台灣雖沒有米其林星級評鑑,卻不乏星級主廚來台客座,今年首場米其林料理饗宴日前在台北文華東方上菜,結合日本法國元素,激盪東西方火花。

台灣還沒有米其林料理評鑑,饕客通常得到港澳、日本或是新加坡摘星,甚至遠赴歐洲。不過,近年來全台各大飯店掀起一股米其林主廚客座風潮,不出國也有機會品嚐到世界級的精緻料理。

台北文華東方酒店日前邀請的法國名廚勞倫特?普久(Laurent Peugeot)來台客座,其餐廳LeCharlemagne自2006年起至今連續11年榮獲米其林一星殊榮,是今年首位來台獻藝的米其林廚師。

勞倫特?普久生長於法國美食天堂勃艮第,深受日本以及東南亞飲食文化影響,尤其在日本工作4年期間,他看到了日本職人對料理的嚴謹態度,讓他深受震撼與感動,因此他的法式料理中不乏日式元素,充滿創意。

舉例來說,這次來台端出的菜餚「澳洲9級和牛肋眼搭黑蒜襯黑松露」,擺盤類似於日本懷石料理,傳達濃濃禪風,牛排上的黑蒜和白蒜醬汁被吉利丁包覆,增添趣味性;另一道「龍蝦竹蟶海鮮湯」則和泰國酸辣蝦湯有異曲同工之妙。

勞倫特?普久表示,藉由世界各地不同的風俗民情,從不同的角度、不斷的思考,將這些體驗幻化成不同的味覺感受是他最想傳遞給食客的精神,讓料理不只是好吃、好聞,也能有視覺上的享受。

玩味日法米其林饗宴客座餐期至15日中午,文華東方酒店表示,今年陸續還會規劃4到5場米其林名廚客座活動。1060114

大陸原本視蔡英文總統上任以來關於兩岸政策的多次講話,為「尚未完成的答卷」,此係留有餘地的回應,也就是雖不滿意,但仍有期待。不過值得注意的是,大陸已逐漸不提尚未完成的答卷,顯示經過半年以上的觀察,大陸對蔡英文的兩岸政策已有結論。 蔡英文「維持兩岸現狀」的訴求,曾在她角逐大選時獲得巨大能量,然而,其就職演說仍拒九二共識,導致兩岸關係立即生變。她上任後的第二天,即因兩岸失去既定的政治基礎,大陸宣佈了中止海基、海協兩會的制度化協商與陸委會、國台辦的聯繫機制,所謂維持現狀立刻就禁不起檢驗。 其後,歷經蔡英文數度接受媒體專訪的講話、民進黨黨慶談話、雙十演說、2016年年終談話等等,她都對九二共識或與此相關的兩岸關係政治定位置之不理。雖然她也未重申過去主張的「特殊國與國關係」及「一邊一國」,避免了兩岸的立即性攤牌,但是,她堅拒九二共識及加速推行「去中國化」,都不斷印證她曾經說過的「做而不說的兩國論」。 因此,大陸就愈來愈不對她抱有希望,甚至認定其戰略方向是「台獨」。這非常類似李登輝在位末期,雖然李仍口說追求國家統一,卻已無法取信大陸,致使兩岸關係陷入谷底,甚至雙方重起軍事對抗,嚴重震動了亞太局勢。最近,大陸軍機已兩度繞台飛行,遼寧號航空母艦群則繞經台灣東南外海至海南島,日內還可能穿越台海北返。都顯示了兩岸關係不只是文的聯繫協商機制停擺而己,武的軍事對抗也在升高。 執政者為兩岸和平、台灣安全計,不應輕忽大陸對兩岸關係的底線。如此並非配合或屈從大陸,而是本來就不是沒有達成兩岸關係和平發展的方法。國民黨的方法是依循九二共識,蔡英文若拒沿用,亦可另就兩岸關係政治定位做出合憲合法、無損對等尊嚴的表述,至少定位雙方不是國與國關係或兩岸同屬各自規範的一個中國架構,否則兩岸關係難免惡化一途。 大陸領導人習近平在紀念孫中山先生誕辰一百五十周年,以及新年談話會上,都強調了「實現祖國完全統一」。如果蔡英文、民進黨持續未能妥善處理兩岸關係的政治定位,雙方的統獨對撞就將成為趨勢,台灣將為此付出無法估算的代價。 【中央網路報】

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